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如何用黄酒自制阿胶糕

来源:文学网 日期:2019-5-6 分类:励志文章

我之前有做阿胶糕,做了才知道,市面好多阿胶糕好假,连阿胶都没有。所火我把经验分享给朋友的。阿胶糕补气血也小孩得了癫痫病怎么治疗是很好的,滋阴润臊,比如女性生理期托尾,子宫收缩不好,阿胶膏特别好。孕期出血吃阿胶糕也特别好止血安胎。但市面上阿胶膏鱼龙混杂,希望朋友们动手自己做吧。现在吧方法总结给大家

比较经典的做法,阿胶500克,红枣500克,黑芝麻(炒)500克,核桃500克,枸杞100克,冰糖250克。

阿胶我选福牌,性价比高,东阿牌随着广告做好涨布恐怖。福牌也是老牌,慈禧赐名,贡品。

红枣偏爱若羌,香甜皮薄

枸杞选中宁,瘦长型,头尾有白点的,泡水上浮率九十五以上的,才是中宁,市面青海冒充中宁的

冰糖,无硫磺的冰糖都是微黄,大家想想甘遮微黄,怎么可能做出很白的糖

核桃,自己买带壳剥。纸皮核桃肉多些

黑芝麻,买生自己炒熟

阿胶,号称中药三宝,养血再好,处理不好难吸收,之前经常碰到朋友说再好我无福消受,其实就是不吸收,反而导致上火,所以脾胃不好的人慎吃。但选阿胶时可选陈年阿胶,泡阿胶的黄酒也是重点,我曾经有吃过半水半酒的阿胶,不好吸收。还有用市面上做料酒的黄酒熬制(我经常和朋友们讨论酿酒的,市面料酒在酿酒时水加非常多的,水多的后果酒精度低容易酸,所以要添加剂抑酸),因为好的黄酒本钱稍高。我用我自酿三年陈红曲黄酒,也是我试验过和阿胶最配的黄酒,红曲酒本来是健脾胃的药酒,融胶特别快

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为什么选年份阿胶和年份黄酒?

我家酿酒从太祖婆开始酿酒,当时有八十个酒坛的规模。爸爸改行做了食用菌,但每年酿酒治疗癫痫病口碑好的医院在哪的习惯没有断过。在老家大家只知道新酒上火,老酒温和,其中理论我也长大了学了物理才知道,老师说水能导电,酒能导电。后来才知道原来黄酒专家早用导电理论发现年份越久电阻率越低,说明分子细化。中医老祖家一直推崇一些药物或食品是陈的好,终于懂了,因为经春夏癫痫病人护理方法都有哪些秋冬,白天黑夜不断温差变化,不断热胀冷缩导致分子细化,从而好入口好吸收。这个理论在实践中得到证实,我做阿胶糕起,有卖一百多个客户,没有人说不好吸收,其中也有脾胃不好容易上火的客人。

关于泡阿胶,我从不叫商家打粉,我都用泡的,一斤阿胶用600到700克酒差不多,有些人有500克酒会有点紧张的。酒倒进去后密封起来,两天左右就融,可以用玻璃保鲜碗,好拿出来,泡到快融冰糖也放进去,冰糖有块状在锅里不好融。万一阿胶一丁点没融,在锅里很快就融。小火熬到挂旗,如图,

挂旗后加红枣(红枣洗过去核,我经常是放电饭热饭链反复搅去水气)加核桃,核桃可烤或炒,也可不用,加枸杞,快速搅拌均匀。

最后一步加黑芝麻,如果是夏天,气温高要把黑芝麻炒时趁热加进去,夏天阿胶糕很难凝固难晾,福建天气在春天快转夏天时潮湿又热,难度大我经常开空调抽湿低温

加进黑芝麻时是个体力活,快速搅拌保证均匀

模具事先备好,用食品级袋子用麻油或其它食用油擦好,以免粘到分不开,底部抹平

凝固时切小片

真空包装放冰箱

一天两片

生理期量少不要吃,容易止血,量太多可吃,一直不能收尾,子宫收缩要吃